Carne al toro, la receta tradicional del guiso andaluz

Prepara un sabroso y reconfortante guiso de carne al toro típico de Cádiz. Un receta fácil de ternera en salsa de sabor único y original gracias a las especias.

📝 Ingredients

• 1 kilo de carne de morcillo de ternera
• sal
• pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/4 pimiento verde
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 clavo de olor
• 1 pimienta de cayena
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de agua
• 5 zanahoria

👨‍🍳 Instructions

1. 1Salpimienta el morcillo cortado en tacos. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego alto y añade la carne. Sella los trozos por todos los lados.
2. 2Incorpora las cebollas, el ajo y los pimientos picados junto con el tomate frito. Remueve y sofríe unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. 3Añade el comino en polvo, el clavo, la pimienta de cayena y el tomillo. Remueve constantemente.
4. 4Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto para evaporar el alcohol casi por completo. Incorpora el agua. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio 1 hora, removiendo ocasionalmente.
5. 5Pasada la primera hora de cocción, agrega las zanahorias en rodajas gruesas. Cocina 30 minutos más.
6. 6Sirve la carne al toro acompañada de las patatas fritas y una buena cantidad de pan para mojar en la deliciosa salsa especiada.