Rabo de toro al vino tinto

Aprende a hacer rabo de toro al vino tinto en olla exprés: un guiso tradicional español con salsa de vino al Oporto y sofrito de verduras.

📝 Ingredients

• 860 gramos de rabo de toro
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 ramita de tomillo
• 500 mililitros de vino tinto
• 700 mililitros de caldo de carne
• sal
• aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pela, lava y trocea las patatas. Pela, lava y corta en rodajas las zanahorias. Trocea la cebolla. Corta el puerro en rodajas.
2. 2Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añade las patatas troceadas y deja freír unos minutos. Retira las patatas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
3. 3Pon una olla al fuego, añade un chorro de aceite y agrega el rabo te toro troceado. Remueve con una espumadera y deja freír a fuego medio-alto. Retira el rabo de toro en una fuente.
4. 4En la misma olla añade la zanahoria, el puerro y la cebolla. Remueve y deja pochar unos minutos. Incorpora el rabo de toro y deja cocinar 2-3 minutos. Añade el vino tinto, remueve y deja cocinar 7-8 minutos. Agrega el caldo de carne y deja hervir. Desespuma y añade la ramita de tomillo.
5. 5Tapa la olla y deja cocinar a fuego fuerte. Cuando suelte el vapor, baja a fuego medio y deja cocinar 45 minutos. Deja templar y abre la olla.
6. 6Saca los trozos de rabo de toro a una fuente y pasa la salsa con verduras por un colador para obtener el líquido de cocción. Agrega la salsa a la cazuela y las patatas. Añade el rabo de toro y calienta un par de minutos.
7. 7Sirve el rabo de toro con la salsa de vino tinto.