Caldereta de cordero con patatas

Aprende a hacer la tradicional caldereta de cordero con patatas, un guiso manchego con hierbas aromáticas. Perfecto para navidad.

📝 Ingredients

• 700 gramos de cordero
• 2 patatas
• 150 gramos de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 50 mililitros de vino blanco
• 2 rebanadas de panes tostados
• 60 gramos de harina
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 hojas de laurel
• perejil
• 45 gramos de almendras
• romero
• tomillo
• pimienta
• aceite de oliva
• sal
• 1 litro de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar el majado, corta el pan en dados. Pon en el mortero los ajos pelados y las almendras y machaca todo. Añade el pan y sigue machacando.
2. 2Pela y pica la cebolla. Corta el pimiento verde en daditos. Pica el perejil.
3. 3Pon una cazuela baja al fuego con un chorrito de aceite. Incorpora el cordero, previamente salpimentado y enharinado. Deja sellar y dora por ambos lados. Retira la carne a un plato y reserva.
4. 4Pon la cebolla y el pimiento en la misma cazuela y deja que se cocinen unos 12 minutos.
5. 5Añade a la cazuela la patata, las hojas de laurel, la mitad del majado, el vino blanco, la salsa de tomate, el perejil picado, el tomillo, el romero y el pimentón. Mezcla todo bien.
6. 6Vierte el agua. Añade el resto del majado y el cordero. Pon la tapa a la cazuela y deja que se cocine todo unos 40 minutos.
7. 7Sirve la caldereta de cordero con patatas y espolvorea un poco de perejil picado.