Cómo hacer lubina a la sal

Receta para hacer lubina a la sal fácil y rica

📝 Ingredients

• 1 lubina pequeña
• 1.5 kg de sal especial para cocinar
• 1 clara de huevo
• zumo de 1 limón o 50 ml de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un recipiente amplio, echa la sal, la clara de huevo y el zumo de limón (agua en su defecto). Mezcla bien hasta obtener una especie de pasta.
2. 2Coloca sobre la bandeja de horno una hoja de papel vegetal. Encima de ella, una primera capa de sal a modo de cama. Deberá ser más ancha que el tamaño de la lubina.
3. 3Dispón la lubina, que previamente habrás lavado un poco, sobre la sal. Deja el final de la cola fuera. De esta manera podrás comprobar el punto de cocción.
4. 4Cubre el pescado con el resto de sal de manera que no quede ningún hueco, salvo el trozo de cola que habías dejado antes. Aprieta un poco según colocas la sal para dejarla compacta. Debe quedar como si fuera un caparazón.
5. 5Con la punta de un cuchillo marca ligeramente el perfil del pescado. Esta línea te servirá para saber por dónde tienes que romper la costra de sal para retirarla.
6. 6Con el horno precalentado a 200 ºC hornea la lubina. La de 800 g tardó unos 18-20 minutos en estar lista. Puedes comprobar el punto de cocción en el trocito de cola que has dejado fuera.
7. 7Cuando esté lista, saca el pescado del horno y deja que se temple un momento antes de manipularlo. Verás como la capa de sal se ha endurecido.
8. 8Con ayuda de un cuchillo y siguiendo la marca que hiciste anteriormente, levanta la parte de arriba de la costra. Deberás sacarla con facilidad.
9. 9Retira tu lubina a la sal con cuidado de la bandeja del horno, ábrela y sírvelo como más te guste.