Patatas a la Riojana: receta tradicional, fácil y económica

Disfruta de esta receta tradicional de Patatas a la Riojana, un plato humilde que resalta el sabor de los productos locales, como el chorizo de La Rioja, y que es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

📝 Ingredients

• 1 kg de patatas
• 250 g de chorizo de La Rioja
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• 4 cucharaditas de carne de pimiento choricero
• 2 cayenas (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua hasta cubrir el guiso
• Sal al gusto
• 1 hoja de laurel

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pelar los dientes de ajo, quitar el germen interior si se desea, y picarlos en dados finos.
2. 2Pelar y picar la cebolla en brunoise pequeño.
3. 3Cortar el chorizo en trozos de aproximadamente 2 cm.
4. 4Trocear las patatas chascándolas para que suelten su almidón, logrando un guiso más cremoso.
5. 5En una cazuela, calentar aceite de oliva virgen extra y pochar el ajo y la cebolla con un poco de sal a fuego medio (6/9) durante 10 minutos.
6. 6Añadir el chorizo y cocinar durante 2 minutos.
7. 7Incorporar el pimentón dulce y tostarlo durante unos segundos. Agregar la pulpa del pimiento choricero y remover rápidamente durante 10 segundos.
8. 8Añadir las patatas troceadas y cubrir con agua. Incorporar una hoja de laurel y cocinar a fuego medio (6/9) con la tapa puesta durante 30 minutos.
9. 9Machacar un par de patatas con un poco de caldo para obtener un puré y devolverlo al guiso. Cocinar 5 minutos más.
10. 10Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato tradicional de patatas a la riojana.