Receta de cheesecake de moras

El cheesecake de moras es perfecto para disfrutarlo en postres caseros o en cumpleaños.

📝 Ingredients

• 200 gr de galletas (tipo digestive o María)
• 100 gr de mantequilla derretida
• 500 gr de queso crema
• 200 ml de nata (para batir)
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de maicena
• Ralladura de un limón
• 250 gr de moras
• 80 gr de azúcar
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cdita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa.
2. 2Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
3. 3Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm.
4. 4Refrigera 20 minutos.
5. 5Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
6. 6Incorpora los huevos uno a uno, y mezcla sin sobrebatir.
7. 7Añade la nata, la vainilla, la ralladura de limón y la maicena.
8. 8Mezcla hasta integrar completamente.
9. 9Vierte la mezcla sobre la base de galletas refrigerada.
10. 10Hornea a baño María por 160 °C durante 50–60 minutos o hasta que el centro esté tembloroso.
11. 11Apaga el horno y deja reposar dentro con la puerta entreabierta 1 hora.
12. 12Pasado ese tiempo, refrigera el cheesecake por 4 horas.
13. 13Cocina las moras con el azúcar y el limón a fuego medio hasta lograr una textura un poco caramelizada.
14. 14Añade la maicena disuelta y cocina hasta espesar. Apaga y deja enfriar.
15. 15Desmolda el cheesecake y vierte la salsa de moras. Corta en porciones y disfruta.