Flamenquines cordobeses

Aprende a preparar flamenquines cordobeses con carne y jamón, dorados y crujientes. Una receta tradicional perfecta para disfrutar de un plato típico andaluz.

📝 Ingredients

• 1 kilo lomo de cerdo
• sal
• pimienta negra molida
• 8 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• 200 gramos de pan rallado
• aceite para freír
• 2 patatas

👨‍🍳 Instructions

1. 1Corta 1 kg de lomo de cerdo en 8 filetes gruesos. Abre cada uno por la mitad, sin llegar a separarlos del todo, como si fueran libritos (también puedes pedírselo al carnicero). Colócalos entre papel film y aplánalos bien con un mazo o rodillo hasta que queden finos y uniformes.
2. 2Salpimienta los filetes por ambos lados. Coloca una loncha de jamón serrano en cada uno y enróllalos sobre sí mismos, formando cilindros compactos y finos.
3. 3Bate 2 huevos en un plato y pon los 200 g de pan rallado en otro. Pasa cada rollo primero por huevo y después por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Si quieres un empanado más crujiente, repite el proceso.
4. 4Calienta abundante aceite en una sartén hasta unos 170ºC. Fríe los flamenquines en tandas, sin amontonarlos, para que el aceite no pierda temperatura. Dales la vuelta para que se doren de forma uniforme. Cuando estén bien dorados, pásalos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. 5Mientras tanto, prepara las patatas fritas . Pela y corta 2 patatas grandes en tiras gruesas. Fríelas primero a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se cocinen por dentro. Después, sube el fuego para dorarlas y dejarlas crujientes.
6. 6Sirve los flamenquines recién hechos acompañados de las patatas fritas. También puedes añadir una ensalada o unos tomates cherry para completar el plato.