Crepes rellenos de bacon, espinacas, queso y salsa gaucha

Crepes rellenos de bacon crujiente, espinacas, queso y salsa gaucha. Una receta rápida y sabrosa para cualquier ocasión.

📝 Ingredients

• 2 huevos L
• 140 g de harina común
• 250 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• Pizca de sal
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 250 g de bacon
• 70 g de espinacas
• Mantequilla
• Salsa gaucha
• 100 g de queso de cabra
• 200 g de queso gouda

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un vaso batidor, añadimos los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Trituramos durante 10-15 segundos hasta que la mezcla esté homogénea.
2. 2Incorporamos la harina tamizada y una pizca de sal. Volvemos a triturar otros 10 segundos más.
3. 3Vertemos la mezcla en un tazón y la dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
4. 4Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos a fuego medio-alto (7/9), bajando progresivamente hasta 4/9, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien caramelizada (unos 30 minutos).
5. 5Añadimos el bacon y subimos el fuego a 8/9. Lo doramos bien sin dejar de remover hasta que quede crujiente.
6. 6Incorporamos las espinacas y cocinamos 1 minuto más hasta que se reduzcan.
7. 7Bajamos el fuego a 2/9, añadimos el queso de cabra y lo mezclamos bien hasta que se derrita y nos quede un relleno cremoso. Reservamos.
8. 8En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y la extendemos. Vertemos un cazo de masa (unos 90-100 ml) y la distribuimos bien por la sartén.
9. 9Cocinamos a fuego medio (4/9) durante unos 40-50 segundos. Cuando empiece a despegarse por los bordes, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado hasta que esté dorado. Repetimos con el resto de la masa y reservamos los crepes.
10. 10En la mitad de cada crêpe, añadimos un poco de salsa gaucha, una porción del relleno y queso gouda rallado por encima.
11. 11Doblamos el crêpe por la mitad y luego otra vez más, formando una especie de pañuelo.
12. 12Ponemos una nuez de mantequilla en la sartén y doramos los crêpes rellenos a fuego medio (4/9) hasta que queden crujientes por fuera y cremosos por dentro.