Orejas de Carnaval, Orellas de Antroido.

Estas orejas son súper crujientes y están más ricas y crujientes en los días posteriores. Su masa no lleva azúcar ni levadura, quedan tan ricas que solo vas a recibir halagos

📝 Ingredients

• 500 g de harina del país + pizca de sal
• 2 huevos L
• 100 g de mantequilla derretida
• 120 ml de leche a temperatura ambiente+ (60 ml de reserva por si en el amasado a lo mejor hubiese que agregarla)
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• 12 ml Esencia de anís. ((toda la botellita que veis en la foto))
• Aceite para freir ((girasol u oliva suave))
• Esta masa NO lleva ni azúcar ni levadura
• azúcar glas

👨‍🍳 Instructions

1. 1Añade los huevos a un bol
2. 2Agrega las ralladuras de limón y naranja.
3. 3Añade la leche, la mantequilla derretida y fría, y el anís
4. 4Bate todos los líquidos
5. 5Añade la harina en pequeñas tandas y mezcla con una cuchara de madera.
6. 6A medida que vayas mezclando, vas añadiendo más harina, así hasta acabar, si fuese necesario, puedes añadir un poco (o toda) de esos 60 ml de leche que nos habíamos reservado por si la masa lo demandara.
7. 7Cuando ya has casi integrado toda la harina, vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada.
8. 8Amasa con ganas, el éxito de una buena masa es amasar con energía hasta integrar totalmente. Tanto si amasas a mano como si lo haces en amasadora, lo ideal es amasar unos 8 minutos aproximadamente
9. 9Una vez que tenemos la masa bien amasada, formamos una bola, espolvoreamos harina, cubrimos y dejamos reposar durante un mínimo de media hora (mejor algo más). (Si necesitas dejarla más tiempo, la envuelves en film transparente y la dejas en la nevera, cuando la vayas a usar deberás dejarla una hora a temperatura ambiente para que recupere calor)
10. 10Tomamos pequeñas porciones de masa, (entre 25 y 30 g cada porción) y estiramos muy muy finitas.
11. 11Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y dejamos calentar sin humear (a unos 175º o 180ºC) y comenzamos a freir. Se hacen enseguida, así que hay que estar muy atento a la sartén. Una vez que estén fritas, pásalas a papel absorbente de cocina y de ahí a una fuente y espolvorea azúcar glas.