Rosquillas de leche condensada y anís

Las rosquillas de leche condensada y anís son un dulce tradicional, sencillo y muy querido, tanto por su sabor como por los recuerdos que evocan. Un clásico de los de siempre, de esos que nos acompañan desde la infancia y que siguen teniendo el mismo encanto generación tras generación.

📝 Ingredients

• 2 huevos (DEMILLO)
• 400 g de leche condensada
• 12 ml de extracto de anís
• 60 g manteca de vaca derretida y fría (( o mantequilla o aceite en mismo peso))
• 500 g de harina común ((yo utilicé trigo gallego))
• 1 sobre de levadura de repostería (12 g (polvo de hornear))
• 1 ralladura de naranja y limón
• Azúcar común para rebozar (con o sin canela, a gusto)
• 100 g de agua
• 100 g de anís de licor
• 70 g de azúcar
• Aceite suficiente de oliva o de girasol

👨‍🍳 Instructions

1. 1Vierte la leche condensada en el vaso de tu robot de cocina, añade los huevos, la manteca y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
2. 2Poner en un bol la harina, añadir la sal y la levadura, mezclar ligeramente, hacer un pequeño hueco a modo de volcán en el centro, agregar la mezcla líquida, el anís, e integrar con una
3. 3Incorpora el anis las ralladuras de limón y naranja y continúa mezclando con cuchara hasta que ya no puedas y debas comenzar a integrar a mano.
4. 4Una vez integrada la masa, vuelca en la superficie de trabajo y amasa hasta que tener una masa bien homogénea.
5. 5Deja reposar cubierta de un paño durante media hora.
6. 6Corta la masa en pequeños trozos y forma bolitas de unos 38 g cada una, introduce un dedo en el centro, agranda y forma las rosquillas.
7. 7Fríe en abundante aceite, para que las rosquillas naden en el aceite, deberás estar atent@ y darlas vuelta pronto para evitar que se quemen y queden crudas por dentro. Las primeras te servirán para saber si la temperatura del aceite es el correcto. La temperatura aconsejada para el aceite es de 170º, puedes medirla con un termómetro de cocina.
8. 8Retira del fuego, pasa a un papel absorbente y reboza en azúcar en grano.
9. 9Al horno
10. 10En primer lugar pon todos los ingredientes del almíbar al fuego y deja hervir entre 7 y 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Deja enfriar y reserva.
11. 11Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo.
12. 12Engrasa una fuente de hornear.
13. 13Forma las rosquillas y colócalas en la fuente de hornear.
14. 14Hornea entre 10 y 12 minutos. Este horneado no dora las rosquillas así que para tengan un poquito de color, encendemos el grill del horno y las dejamos unos minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
15. 15Retiramos las rosquillas para una rejilla para enfríen.
16. 16Como no tienen aceite, el azúcar no se pega, así que las pintamos con el almíbar que tenemos preparado y a continuación las pasamos por azúcar.