Bollos de leche rellenos de chocolate

Si las bicicletas son para el verano, estos bollos de leche rellenos de chocolate son para cualquier momento del otoño y el invierno… aunque dudamos que podáis resistiros a probarlos en verano. Tiernos, esponjosos y con un corazón de chocolate intenso, son un capricho que merece la pena amasar y compartir. Yo he usado chocolate negro 70% de VALOR, pero con chocolate con leche también quedan deliciosos.

📝 Ingredients

• 100 g de harina+50 g de agua+5 g de azúcar+4 g levadura fresca
• 160 g de masa madre dulce ACTIVA
• 100 ml de leche entera
• 160 g de PREFERMENTO o MASA MADRE
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 g de levadura seca de panadería (o 6 g de levadura fresca de panadería)
• 100 g de mantequilla
• 500 g harina de fuerza
• Ralladura de naranja
• 80 g de azúcar
• 3 huevo
• Onzas de chocolate negro 70% cacao (Chocolate VALOR)
• Para la terminación
• 1 huevo batido

👨‍🍳 Instructions

1. 1Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y lisa y recién entonces añadir la mantequilla y amasar hasta integrar
2. 2Poner la masa en un bol y dejar fermentar hasta que duplique tamaño
3. 3Desgasificar, formar las bolas rellenadas con el chocolate. Ponerlas en el molde, pintar con huevo batido y fermentar nuevamente hasta que triplique volumen.
4. 4Hornear en horno precalentado a 180º con calor abajo y arriba unos 18 o 20 minutos