Meringue met aardbeien

Dit aardbeien-meringuerecept is erg makkelijk om thuis te maken. Je kunt het serveren als dessert of gebak, het is zeker een aanrader!

📝 Ingredients

• 2 eiwitten
• 300 g suiker
• 50 ml water
• 200 g mascarpone
• 40 g poedersuiker
• 1 stokje vanille
• citroenrasp
• 1 bakje Hollandse aardbeien
• 1 handje pistachenoten
• 1 handje verse munt

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Doe 200 gram suiker met 50 ml water in een pannetje en breng aan de kook tot 120 °C.
2. 2Stap 2: Klop de eiwitten stijf in een kom van de keukenmachine. Voeg langzaam de overige suiker toe.
3. 3Stap 3: Giet al roerend de suikersiroop voorzichtig toe. Laat draaien tot het schuim koud is.
4. 4Stap 4: Schep het eiwitschuim in een zak. Spuit hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. 5Stap 5: Verwarm de oven voor op 100 °C.
6. 6Stap 6: Droog de meringues voor ongeveer 30 minuten in de oven. Laat daarna helemaal afkoelen.
7. 7Stap 7: Schraap het merg uit de vanille en rasp de citroen.
8. 8Stap 8: Meng de mascarpone met de poedersuiker vanille en citroen. Klop dit tot een lobbig mengsel.
9. 9Stap 9: Doe de vanillemascarpone in een spuitzak en spuit op de meringues.
10. 10Stap 10: Snijd de kroontjes van de aardbeien snijd de aardbeien door de helft. Verdeel dit over de mascarpone.
11. 11Stap 11: Hak de pistache en de munt fijn. Verdeel over de aardbeien.