Hackfleischsoße

Hackfleischsoße in zwei Varianten, klassisch mit Hack oder vegetarisch. Würzige Bolognese-Basis für Pasta und Lasagne.

📝 Ingredients

• 1 TL Olivenöl
• 10 g Butter
• 500 g vegetarisches Hackfleisch
• 1-2 Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Suppengemüse
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten
• 100 ml trockener Rotwein
• 1 EL Tamari
• 1/4 TL Salz
• 5 Prisen schwarzer Pfeffer
• 2 Prisen brauner Zucker
• 1 EL Majoran
• 6 l Wasser
• 2 EL Salz
• 500 g breite Tagliatelle
• 2 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 Bund Basilikum
• 4 TL Olivenöl

👨‍🍳 Instructions

1. 1Zutaten bereitstellen: Die Zutaten in der Küche bereit stellen.
2. 2Zwiebeln vorbereiten: Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 3Zwiebeln schneiden: Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
4. 4Zwiebeln und Knoblauch: Knoblauch- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel bereit stellen.
5. 5Hackfleisch vorbereiten: Veganes Hackfleisch in der Pfanne mit Olivenöl und Butter anschwitzen.
6. 6Hackfleisch anschwitzen: Optional Hackfleisch in der Pfanne anschwitzen.
7. 7Zwiebeln anschwitzen: Knoblauch und Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und mitschwitzen.
8. 8Soße ansetzen: Rotwein, Tamari, Tomaten, Tomatenmark und Majoran zur Soße geben.
9. 9Soße abschmecken: Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Vegane Soße 5 Minuten leicht köchelnd ziehen, Soße mit Hackfleisch mindestens 15 Minuten leicht köcheln ziehen lassen. Nach Wunsch weiter verwenden.
10. 10Nudeln vorbereiten: Pasta zum Kochen in Salzwasser bereit stellen. Topf mit Wasser aufkochen, Wasser mit Salz wie Meerwasser abschmecken.
11. 11Nudeln kochen: Die Nudeln nach Angaben auf der Verpackung al dente kochen und abschütten.
12. 12Anrichten: Pasta mit Soße auf heiße Teller anrichten und mit Kräuter bestreut servieren. Ich gebe gerne einige Tropfen Olivenöl auf das Gericht.
13. 13Soße aufbewahren: Optional kannst Du die Soße in Beutel einfrieren: Dafür die Soße erkalten lassen und in Beutel füllen. Die Beutel flach gedrückt einfrieren. → Das erleichtert das Auftauen. Ich fülle die Soße gern heiß in gereinigte Gläser. Dafür die Gläser und Deckel mit Essigessenz reinigen, dann die heiße Soße einfüllen, verschließen und kalt stellen. Die Haltbarkeit liegt gekühlt bei ca. 2 Wochen.
14. 14Alternative Verwendung: Eine weitere Idee für die Verwendung der Soße ist eine klassische Lasagne Bolognese.