Espagueti con Tomate, Ajo y Anchoas

Esta receta es uno de esos recordatorios bonitos de que la comida puede ser simple y significativa. Que una cena rápida entre semana puede convertirse en un momento de conexión, un recuerdo o incluso en el nuevo favorito de la familia — todo porque alguien llegó a casa diciendo:“Mamá, tienes que probar esto.”

📝 Ingredients

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo en láminas
• 1 echalote en láminas
• 3 filetes de anchoa
• 1 lata (800 g aprox. de salsa de tomate o tomates triturados)
• 450 g de espagueti
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Queso parmesano rallado para servir

👨‍🍳 Instructions

1. 1Hierve el espagueti en agua con sal hasta al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre.
2. 2Calienta el aceite en un sartén grande. Cocina el ajo y el echalote 2–3 minutos.
3. 3Agrega las anchoas y presiónalas hasta que se disuelvan.
4. 4Incorpora la salsa de tomate y cocina 5–7 minutos. Ajusta sal y pimienta.
5. 5Añade el espagueti y mezcla. Ajusta la textura con el agua reservada si es necesario.
6. 6Sirve caliente con parmesano y un chorrito de aceite de oliva.