Galette de moras

Esta galette de moras vegana es uno de los postres más fáciles e impresionantes del verano. Una masa hojaldrada envuelve moras mixtas apenas endulzadas, y se hornea hasta que la fruta burbujea y la orilla queda dorada. No necesitas molde y entre más rústica, más bonita se ve. Sírvela sola, con azúcar glas o con una bola de nieve de vainilla.

📝 Ingredients

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 8 cucharadas (1 barra / 113 g de mantequilla vegana fría, en cubos (la más hojaldrada))
• 6 a 7 cucharadas (90 a 100 g de aceite de coco sólido y frío, en cubos)
• 1/3 de taza (5 a 6 cucharadas de aceite de oliva (la más tierna y rápida))
• 4 a 5 cucharadas de agua helada
• 4 tazas de moras mixtas (fresas, zarzamoras, arándanos, frambuesas)
• 1/3 de taza de azúcar de caña
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• Crema de coco o leche vegetal
• Azúcar turbinado (para espolvorear las orillas)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Llena un vaso con agua y muchos hielos. El agua tiene que estar bien fría.
2. 2Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
3. 3Haz la masa. Agrega al procesador la harina, la sal y la grasa fría.
4. 4Si usas mantequilla o aceite de coco sólido: pulsa hasta que parezca arena húmeda con trocitos del tamaño de un chícharo. No la deshagas por completo; esos trocitos forman las capas hojaldradas.
5. 5Si usas aceite de oliva: pulsa hasta que la mezcla quede como arena húmeda.
6. 6Con el procesador a baja velocidad, agrega el agua helada poco a poco hasta que se forme una masa manejable. No la trabajes de más.
7. 7Forma un disco, envuélvelo y refrigera. La masa de mantequilla o coco necesita al menos 30 minutos; la de aceite solo 10 a 15 minutos.
8. 8Prepara las moras. Ponlas en un tazón y espolvoréalas con las 2 cucharadas de harina. Agrega el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla con cuidado.
9. 9Arma la galette. Estira la masa sobre papel para hornear en un círculo de ⅛ de pulgada de grosor. Coloca las moras en el centro, dejando una orilla de 4 a 5 cm sin rellenar. Dobla la masa hacia el relleno formando la costra.
10. 10Barniza y hornea. Barniza las orillas con crema de coco o leche vegetal y espolvorea azúcar turbinado. Hornea de 35 a 45 minutos, hasta que las moras burbujeen y la costra esté dorada.
11. 11Enfría y sirve. Deja reposar al menos 15 minutos para que el jugo asiente. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.