Coliflor Asada a la Parrilla con Chimichurri

Este plato forma parte de una serie de recetas para un asado vegetariano y al estilo colombiano (más o menos). En Colombia, les encanta hacer asados en los fines de semana. Sin embargo, casi nunca son aptos para vegetarianos. Asar una coliflor entera a la parrilla y servirla con chimichurri (casero) es un plato bonito, delicioso y sin complicaciones en cualquier asado.

📝 Ingredients

• 1 coliflor, de tamaño mediano, sin hojas exteriores
• abundante aceite de oliva de buena calidad para la coliflor (5-6 cucharadas)
• pimienta y sal marina gruesa ((o sal parrilla))
• 100 ml aceite de oliva de buena calidad (alrededor de 1/2 taza)
• 1 cucharada vinagre blanco
• 1 puñado de perejil, picado finamente (alrededor de 1/4 taza)
• 1 puñado de cilantro, picado finamente (alrededor de 1/4 taza)
• 1 cucharadita oregano seco
• 1 diente de ajo grande, picado finamente
• 1/2 ají picante, sin semillas, picado finamente ((reemplaza por chili/ají seco))
• sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Preparar y asar la coliflor ---
2. 2Agrega aceite, sal y pimienta en la coliflor. Coloca en la parrilla caliente del asador. Deja que la coliflor se cocine de manera uniforme y evita que se queme girándola con frecuencia. Asa la coliflor entera hasta que esté más suave, pero todavía firme. Según el tamaño y el tipo de asador, puede tardar entre 30 y 60 minutos
3. 3--- Preparar chimichurri ---
4. 4Mientras tanto, o con anticipación, prepara el chimichurri. Coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Permite que los sabores se mezclen dejando reposar la salsa durante 30-60 minutos antes de servir
5. 5--- Servir ---
6. 6Coloca la coliflor asada en una tabla de cortar. Corta en 4 trozos y sirve un par de cucharaditas del chimichurri con cada trozo de coliflor