Tempeh alle mandorle con riso

Il tempeh alle mandorle è una rivisitazione cruelty-free del pollo alle mandorle tipico dei ristoranti cinesi. Saltato con una goduriosissima e saporitissima salsina a base di salsa di soia e zenzero, il tempeh diventa così un secondo piatto ricco di gusto e di carattere. E se non vi avessimo ingolosito abbastanza, vi anticipiamo che è anche davvero veloce da preparare.

📝 Ingredients

• 400 g di tempeh
• 300 g riso bianco o integrale già cotto
• 120 g di mandorle intere
• 1 porro
• 2 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
• 6 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• Olio di sesamo q.b.
• Amido di mais q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Mariniamo il tempeh e cuociamo il porro ---
2. 2Tagliate il tempeh a dadini di 1,5 cm di lato e marinatelo in una ciotola con la salsa di soia, l’aceto di riso e 4 cucchiai di acqua per mezz’ora, mescolandolo di tanto in tanto.
3. 3Nel frattempo in una padella versate qualche cucchiaio di olio di sesamo, aggiungete l’aglio e lo zenzero grattugiato e lasciate soffriggere leggermente. Pulite e affettate sottilmente il porro, e fatelo soffriggere insieme all’aglio e allo zenzero, aggiungendo anche un pizzico di sale. Dopo 15 minuti togliete il porro dalla padella e tenetelo da parte.
4. 4--- Saltiamo il tempeh e assembliamo il tutto ---
5. 5Scolate il tempeh dalla marinata e passatelo nell’amido di mais. Saltatelo nella padella dove avete cotto i porri (se fosse necessario aggiungete un goccio d’olio) fino a farlo dorare. Aggiungete poi nuovamente i porri e la marinata del tempeh e fate saltare qualche minuto per insaporire. In un padellino a parte tostate le mandorle. Sciogliete 1 cucchiaino colmo di amido di mais in una tazzina di acqua e unitelo al tempeh. Lasciate cuocere fino a che la salsa si sarà addensata. Unite infine anche le mandorle, lasciate sul fuoco altri 2 minuti a insaporire e poi servite il tempeh ben caldo, accompagnato dal riso integrale condito con un filo d’olio.