Cookies tiramisù

📝 Ingredients

• 240 g di farina 0
• 120 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
• 90 g di olio di semi di girasole
• 70 g di caffè espresso
• 1 pizzico di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200 g di panna da montare vegana (meglio se fredda di frigorifero)
• 150 g di formaggio spalmabile vegano
• 2-3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 pizzico di vaniglia
• Cacao
• Spallinatore per gelato (opzionale)
• Placca da forno
• Tappetino da forno in silicone
• Fruste elettriche
• Sac a poche

👨‍🍳 Instructions

1. 1In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale e date una prima mescolata. Aggiungete quindi il caffè raffreddato e l’olio e impastate il tutto lo stretto necessario per ottenere un panetto omogeneo e morbido.
2. 2--- Diamo forma ai biscotti ---
3. 3Prelevate una porzione di impasto con lo spallinatore per gelato (in alternativa potete usare un cucchiaio) e disponetelo su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone. Una volta posizionate tutte le porzioni, schiacciatele con le mani in modo da appiattire i cookies, cercando di dare una forma il più tondeggiante e regolare possibile.
4. 4--- Inforniamo ---
5. 5Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 18 minuti o fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Toglieteli quindi dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
6. 6--- Prepariamo la crema ---
7. 7Nel frattempo montate la panna vegetale con le fruste elettriche fino a che sarà bella gonfia e soda, poi incorporate il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia e azionate nuovamente le fruste elettriche giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite la crema nella sac a poche e riponete il tutto in frigorifero a riposare per almeno un’ora (potete preparare la crema anche il giorno prima).
8. 8--- Assembliamo i biscotti ---
9. 9Una volta che i biscotti saranno freddi decorateli con la crema aiutandovi con la sac à poche: potete distribuirla in una spirale, oppure realizzare tanti piccoli ciuffetti di crema sulla superficie di ciascun biscotto. Completate infine con una bella spolverata di cacao e servite subito.
10. 10--- Consiglio vegoloso ---
11. 11Se volete dei biscotti più morbidi e dal sapore di caffè più intenso potete spennellarli con un goccio di caffè prima di farcirli con la crema.