Pizza hecha en casa en charola (sheet pan pizza)

Esta pizza hecha en casa se hornea en charola, sin piedra ni horno especial. La masa lleva solo cuatro ingredientes, la salsa es de tomate San Marzano y lo mejor es que le puedes poner tus toppings preferidos. Nunca he sido de pedir pizza a la casa; esta es la que hacemos en cuando se nos antoja, que casi siempre son los viernes, y siempre terminamos todos felices después de comerla.

📝 Ingredients

• 325 ml agua a temperatura ambiente
• 3 1/2 tazas harina
• 1 cucharadita sal de mar fina (o 2 cucharaditas de sal Kosher)
• 1 cucharada levadura
• harina extra para amasar
• aceite de oliva para el tazón (la charola y para terminar)
• 1 lata (28 oz tomate San Marzano entero)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal de mar fina
• 1 taza queso mozzarella rallado en casa o queso fresco
• hojas de albahaca fresca

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Masa ---
2. 2En el tazón de la batidora con el gancho para masa, pon primero el agua, luego la harina, la sal y al final la levadura. Mezcla a velocidad baja hasta que todo esté integrado y no quede harina suelta. Baja la masa de los lados con una espátula, sube un poco la velocidad y amasa de 7 a 10 minutos. Ya que está lista se hace una bola suave y deja de pegarse a las paredes del tazón.
3. 3Pon la masa en un tazón con tantito aceite y tapa con un trapo de cocina o plástico. Deja a temperatura ambiente por dos horas o hasta que doble en volumen. Está lista para estirar cuando se ve esponjada y con burbujas de aire grandes; si la picas con un dedo, se baja un poco y se regresa sin problema.
4. 4--- Salsa ---
5. 5Saca los tomates y ponlos en un tazón. Aplástalos con las manos hasta que tengan la consistencia que te gusta, dejando algo de textura. Ponle el aceite y la sal, y mezcla. No la dejes muy líquida para que la masa no se ponga aguada.
6. 6--- Armar y hornear ---
7. 7Precalienta el horno a 500°F.
8. 8Pon una charola para horno y ponle aceite, una o dos cucharadas según el tipo de charola que tengas.
9. 9En una superficie enharinada, estira la masa hasta que esté más o menos del tamaño de la charola. Ponla en la charola y estírala a que la cubra toda.
10. 10Barniza la orilla de la masa con un poco de aceite de oliva; así se dora bonita y queda crujiente.
11. 11Ponle la salsa y el queso, y mete al horno por 12-15 minutos o hasta que las orillas estén empezando a tomar un color dorado, el queso esté derretido y burbujeando.
12. 12Saca del horno, ponle hojas de albahaca fresca y sirve.