Huevo pasado con chuño puti

Tradicional receta boliviana de huevo pasado acompañado con chuño puti, papas y fideos.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Hacer remojar el chuño en agua una noche antes.
2. 2Al día siguiente, ya remojado, quitar la cáscara, partir en pequeñas partes y lavar varias veces para quitar su sabor amargo.
3. 3Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto; cuando ya esté cocido, escurrir el agua y reservar.
4. 4Aparte, en una olla poner el aceite, dejar calentar y freír la cebolla picada fina hasta que esté dorada, incorporar maní molido para rebozar y dejar cocinar por unos minutos.
5. 5Posteriormente incorporar el chuño ya cocido. Dejar cocinar por unos 5 minutos más, mezclando constantemente, y añadir sal al gusto.
6. 6En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto.
7. 7Aparte, hacer cocer los huevos duros al punto de cocción deseado.
8. 8Tostar el fideo, llevarlo a cocción para posteriormente rebozar con maní o huevo, sal y aceite al gusto.
9. 9Para el emplatado, servir en un platillo el chuño, los fideos y las papas, y encima decorar con los huevos duros.