Receta fácil de tartar de cordero escocés de The Honours

Las recetas de cordero escocés suelen ser excepcionalmente variadas, con platos que ofrecen la comida reconfortante clásica así como elaboraciones de sabor más delicado y refinado. Echa un vistazo a la receta de tartar de cordero escocés de The Honours probada por nuestros chefs profesionales. Fotografía de Guy Hinks.

📝 Ingredients

• 400 g very fresh Scotch Lamb shoulder, finely diced
• 1 teaspoon Dijon mustard
• 1 shallot finely diced
• lemon juice to taste
• chopped chives
• 1 tablespoon of baby capers
• 2 tablespoons of mayonnaise
• 4 Pacific Oysters, shucked and carefully concassed
• 4 quail’s eggs, gently boiled for 2 minutes and 20 seconds, cooled and peeled.
• Crème fraiche

👨‍🍳 Instructions

1. 1Carefully mix the Scotch Lamb, mustard, shallot, lemon juice, chives, capers, mayonnaise and oyster together. Season to taste and set aside.
2. 2Arrange the tartare neatly on the plate and serve with a small quenelle of crème fraiche and halved quail’s eggs. Garnish with micro herbs and flowers.