Εύκολη τάρτα λεμόνι

Αν αγαπάς τα δροσερά και λεμονάτα γλυκά, τότε αυτή η πανεύκολη τάρτα λεμόνι θα γίνει από τις αγαπημένες σου!Χωρίς φλόγιστρο, χωρίς να χρειάζεται να φτιάξεις lemon curd και με μόνο 10 λεπτά ψήσιμο, είναι το ιδανικό γλυκό για όταν θέλεις κάτι εντυπωσιακό αλλά γρήγορο και εύκολο. Με βελούδινη κρέμα, ισορροπημένη γεύση λεμονιού και τραγανή βάση, μοιάζει σαν γλυκό ζαχαροπλαστείου αλλά γίνεται πανεύκολα στο σπίτι! Έφτιαξες τη συνταγή; Μην ξεχάσεις να μοιραστείς τις φωτογραφίες σου με το @paxxigr για να μπορέσω να δω τις δημιουργίες σου!

📝 Ingredients

• 350 γρ μπισκότα digestive
• 120 γρ βούτυρο λιωμένο
• 5 κρόκους αυγών
• 600 ml ζαχαρούχο γάλα
• 165 γρ χυμό λεμονιού
• 1 ξύσμα λεμονιού
• 5 ασπράδια αυγών
• 190 γρ ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1 ξύσμα λεμονιού

👨‍🍳 Instructions

1. 1Θρυμματίζω τα μπισκότα στο μούλτι ή σε σακούλα zip πιέζοντας και τα ανακατεύω με το λιωμένο βούτυρο.
2. 2Απλώνω το μείγμα σε φόρμα ή ταρτιέρα διαμ. 24 εκ με αποσπώμενη βάση. Πιέζω καλά στη γωνιά να γυρίσει και στα τοιχώματα της και τη βάζω στο ψυγείο.
3. 3Στο μπολ χτυπάω τους κρόκους με το ζαχαρούχο γάλα.
4. 4Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύω και ρίχνω το μείγμα στη φόρμα.
5. 5Την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, για 10 λεπτά.
6. 6Βγάζω αφήνω λίγο να κρυώσει και τη βάζω στο ψυγείο να κρυώσει τελείως.
7. 7Σε πυρίμαχο μπολ χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
8. 8Τα βάζω σε μπεν-μαρί ανακατεύοντας για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και η ζάχαρη, βγάζω από το μπεν-μαρί και το χτυπάω με το μίξερ να κρυώσει και να σφίξει σε μαρέγκα.
9. 9Τη βάζω πάνω στην τάρτα κουταλιές κουταλιές και στο τέλος δημιουργώ με τη ράχη του κουταλιού κορυφές.
10. 10Αν έχω φλόγιστρο καίω τη μαρέγκα από πάνω να πάρει κατά τόπους καφέ χρώμα. Αν δεν έχω προθερμαίνω το φούρνο στους 220°C, στο γκριλ μόνο πάνω, και βάζω στην πάνω σχάρα την τάρτα με λίγο ανοιχτή την πόρτα για λίγα λεπτά (είμαι από πάνω γιατί χρειάζεται ελάχιστο χρόνο, επίσης αν πάρει χρώμα μόνο από ένα σημείο τη γυρίζω και από το άλλο - μόλις πάρουν χρώμα οι κορυφές της μαρέγκας τη βγάζω).
11. 11Τη βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα να κρυώσει καλά πριν την κόψω σε κομμάτια.