brocamole (guacamole avocat & brocoli).

Qu’on le veuille crémeux, épicé ou chunky, le guacamole est fondamentalement le meilleur snack sur une table. Source de bons gras, il restera toujours un choix intéressant. Le brocamole, c’est la version intelligente du guacamole. On remplace une partie des avocats par du brocoli cuit et réduit en purée. Considérant l’impact environnemental de la culture de l’avocat au Mexique (on brûle des forêts, on assèche les cours d’eau et on utilise des pesticides et de fongicides souvent non réglementés), vaut mieux trouver des petites solutions qui auront de gros impacts sur la santé de notre planête.

📝 Ingredients

• 1 litre (4 tasses) de brocoli, défait en bouquets
• 1 avocat, dénoyauté
• 2 échalotes vertes, émincées grossièrement
• 1 jalapeno, épépiné
• le jus de 1 lime
• 30 g (2 c. à soupe) de yogourt grec, nature (ou de crème sûre)
• Sel et poivre
• Un gros bouquet de coriandre, finement haché
• 1 mangue, pelée et coupée en brunoise

👨‍🍳 Instructions

1. 1Étape sans nom: Dans une marguerite, cuire les bouquets de brocoli jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 8 minutes. Égoutter et plonger les bouquets dans un bol d’eau glacé pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau.
2. 2Étape sans nom: Placer le brocoli dans le bol du robot culinaire avec l’avocat, les échalotes, le jalapeno et le jus de lime. Ajouter le yogourt grec et mélanger pour réduire en purée.
3. 3Étape sans nom: Poivrer généreusement et saler légèrement. Garnir de coriandre et des morceaux de mangue.