Mascarpone met mango coulis

Een zijdezacht dessert van luchtig geklopte room met mascarpone, voorzichtig gespateld en geserveerd in glaasjes met een frisse mangocoulis. De mango marineert met limoen, honing, rietsuiker en een vleug geconfijte gember voor een tropische bite, afgewerkt met munt. Snel klaar zonder oven en na kort koelen, perfect als nagerecht bij een zomerse barbecue of een feestelijk etentje.

📝 Ingredients

• 1 mango
• 200 g mascarpone
• 200 ml room
• 1 limoen
• 35 g suiker
• 2 tl rietsuiker
• 2 tl honing
• 1 tl geconfijte gember
• 8 verse muntblaadjes

👨‍🍳 Instructions

1. 1Klop de room stevig op met de suiker. Spatel de mascarponekaas voorzichtig onder het roommengsel.Vul af in glaasjes en zet afgedekt in de koelkast gedurende ca. 1u.
2. 2Schil de mango en snijd in kleine blokjes. Meng met honing, limoensap, gember, citroenrasp en rietsuiker. Laat minstens 1u marineren in de koelkast.
3. 3Leg de mangocoulis op de mascarpone en werk af met verse munt.