Seitan fondant et grillé

Une recette savoureuse avec une cuisson qui change tout !

📝 Ingredients

• 150 g de gluten en poudre
• 1 cc d'ail en poudre
• 1 cc de sel
• 1 cs de concentré de tomates
• 2 cs de sauce soja
• 15 cl d'eau
• 1 cs de miso brun
• 2 cs d'huile d'olive (ou de cuisson)
• 1 cs de poivre noir en grains
• 4 feuilles de laurier
• 50 cl d'eau (80 cl si vous conservez un seul gros morceau, ça mettra plus de temps à cuire à cœur.)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger le gluten avec le sel et l'ail en poudre.
2. 2Dans un verre doseur, délayer le concentré de tomates avec la sauce soja et les 15 cl d'eau.
3. 3Verser les liquides dans le saladier et pétrir 4/5 minutes jusqu'à obtenir un pâton homogène, que vous allez aplatir. La couper en 4 morceaux.
4. 4Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive et déposer les morceaux de seitan. Laisser bien griller 2/3 minutes avant de retourner et cuire à nouveau 3 minutes.
5. 5Délayer le miso dans l'eau. Verser le poivre, le laurier et l'eau sur le seitan. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
6. 6Au bout de 30 minutes, enlever le couvercle et laisser réduire complètement 15 minutes à feu moyen (surveillez, selon la puissance du feu, ça peut être un peu moins de temps !). Il ne doit plus rester d'eau.
7. 7Déguster aussitôt, ou placer dans une boite hermétique et au frais pendant 3/4 jours. Ou congeler !