Tiramisu-Torte - einfach und lecker

Der cremige Dessert- Klassiker ist auch als Torte ein unwiderstehlicher Genuss. Mit dieser köstlichen Kuchen-Variation aus Biskuit, getränkt mit Espresso und Mandellikör sowie einer himmlischen Mascarponecreme können wir ein bisschen südländisches „Dolce Vita“ naschen.

📝 Ingredients

• 3 Ei (Gr. M)
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 200 ml abgekühlter Espresso
• 50 ml Mandellikör
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 3 frische Eigelb (Gr. M)
• 125 - 150 g Puderzucker
• 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 750 g Mascarpone
• 1 Prise Salz
• 2 - 3 TL Backkakao
• 3 EL Schokoraspel
• 14 Amarettini - Kekse

👨‍🍳 Instructions

1. 1Eine Springform (Ø 26 cm)mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitize (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Eier, 3 EL warmes Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 6–8 Minuten sehr dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, über den Eischaum sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Masse in der Form glatt verstreichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Biskuit herausnehmen und in der Springform - am besten über Nacht - abkühlen lassen.
2. 2Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Alle Eigelbe, Puderzucker, Vanillezucker und 2 EL lauwarmes Wasser in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes mindestens 5 Minuten sehr hellcremig und dicklich aufschlagen. Mascarpone portionsweise gründlich unterrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Zuerst etwas Mascarponecreme in die Gelatine rühren, dann angerührte Gelatine unter die gesamte Mascarponecreme ziehen und nochmal gut durchrühren. Creme kurz kühl stellen.
3. 3Biskuit aus der Springform lösen, waagerecht halbieren. Espresso und Likör mischen. Boden mit ca. 10 EL von der Espressomischung beträufeln oder bestreichen. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring etwas größer als den Boden einstellen und darum stellen.
4. 4Eiweiß sehr steif schlagen, Salz dabei einrieseln lassen. Eischnee portionsweise mit einem Schneebesen unter die Mascarponecreme heben. Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Darauf achten, dass auch Creme zwischen Tortenring und Boden läuft. Zweiten Boden auflegen, mit übriger Espressomischung beträufeln und den Rest der Creme darauf glatt verstreichen. Torte mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. 5Für die Deko den Tortenring lösen, die Torte mit Backkakao bestäuben und ringsum mit Schokoraspeln und Amarettini-Keksen dekorieren. Die Torte ergibt ca. 16 Stücke.