Tarte à la provençale

Poivrons fondants, tomates mijotées, anchois, mozzarella… cette tarte rassemble tout ce qu’on aime dans une cuisine du Sud simple et...

📝 Ingredients

• 1 rouleau pâte feuilletée
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 boîte tomates concassées
• 2 œufs
• 1 briquette crème liquide
• 1 c. à soupe huile
• herbes de provence
• 12 anchois à l’huile
• 125 g mozzarella

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffez le four à 210 °C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Lavez les poivrons, retirez les graines, puis coupez-les en petits dés. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis laissez-les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Laissez tiédir quelques instants : la garniture sera plus facile à répartir sur la pâte.
2. 2Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec la crème liquide. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez les herbes de Provence. Mélangez simplement, juste ce qu’il faut pour obtenir une préparation bien homogène.
3. 3Répartissez le mélange aux poivrons et aux tomates sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil aux œufs et à la crème par-dessus. Disposez les anchois en rosace pour une jolie finition, puis ajoutez la mozzarella coupée en fines tranches. C’est ce qui va donner à la tarte son côté fondant et généreux.
4. 4Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. La tarte doit être bien dorée, la garniture prise, et la mozzarella joliment fondue. Laissez-la reposer quelques minutes avant de servir, elle sera encore meilleure.