Pommes d'amour

Recette facile des pommes d'amour, avec un caramel rouge croquant et brillant. Tous les conseils pour réussir ce classique de la fête foraine.

📝 Ingredients

• 6 pommes rouges (type Royale Gala, de préférence petites)
• 500 g de sucre en poudre
• 80 g de glucose
• Colorant rouge

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préparer les pommes: Lavez et essuyez les pommes. Ôtez les queues et plantez un bâtonnet en bois dans chaque pomme à la place de la queue. Enfoncez-le bien car il doit supporter le poids de la pomme.
2. 2Préparer le caramel: Placez le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole. Pour manipuler le glucose plus facilement, passez-le quelques secondes au micro-ondes. Faites chauffer jusqu'à atteindre 150°C — arrêtez à 145°C car la température continue de monter.
3. 3Ajouter le colorant: Retirez la casserole du feu et ajoutez le colorant rouge. Mélangez bien pour obtenir une couleur uniforme. Attendez environ 5 minutes que les bulles disparaissent.
4. 4Enrober les pommes: En tenant les pommes par le bâton, plongez-les dans le caramel en les roulant pour bien les enrober.
5. 5Refroidissement: Placez les pommes d'amour immédiatement sur du papier cuisson. Laissez-les refroidir complètement avant de déguster.