Asperges sautées au jambon cru

Découvrez notre recette facile et rapide de Asperges sautées au jambon cru sur Femmeactuelle.fr ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

📝 Ingredients

• 1.5 kg d'asperges vertes
• 200 g de jambon cru en tranches épaisses
• 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 30 g de beurre
• sel
• poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1Epluchez les tiges des asperges et éliminez-en la partie dure.
2. 2Coupez les pointes vertes des asperges et mettez-les de côté. Taillez les tiges en tronçons de 4 cm environ.
3. 3Portez ensuite de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et mettez-y les tiges à cuire pendant 10 à 15 min selon leur grosseur.
4. 4Ajoutez alors les pointes d'asperges et prolongez la cuisson 10 min.
5. 5Pendant ce temps, coupez le jambon cru en lamelles. Si le jambon vous semble trop salé, faites-le blanchir au préalable de 2 à 3 min dans de l'eau bouillante puis égouttez-le et épongez-le bien.
6. 6Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les lamelles de jambon à revenir et dorer légèrement, en les faisant sauter.
7. 7Egouttez les asperges et rincez-les aussitôt à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
8. 8Séchez soigneusement les asperges dans un linge, avant de les mettre à revenir dans la poêle avec le jambon. Mélangez et laissez cuire pendant 2 à 3 min.
9. 9Versez le tout dans un plat de service chaud et saupoudrez du parmesan juste avant de servir.