Enmoladas vegetarianas de plátano macho. Receta fácil y rápida de la comida tradicional mexicana

Los moles son uno de los platillos mexicanos más representativos de nuestra gastronomía y lo mejor de estos es que se lleva bien con todo, tópicos de las...

📝 Ingredients

• 4count Plátano macho
• 1count Cebolla blanca
• 12 Tortillas de maíz
• Mole negro
• Caldo de verduras
• 200 g Queso vegano

👨‍🍳 Instructions

1. 1##Para el relleno
2. 2* Hierve los plátanos en una olla con agua.
3. 3* Cocina a fuego medio hasta que la piel reviente y por dentro estén suaves.
4. 4* Retira la piel y machaca para obtener un puré.
5. 5* Acitrona la cebolla y agrega el puré de plátano.
6. 6* Salpimienta y cocina por 10 minutos.
7. 7* Reserva.
8. 8##Para el mole
9. 9* Sofríe el mole con un poco de ajo y cebolla picada.
10. 10* Vierte el caldo de verduras y mueve hasta que se disuelva.
11. 11* Salpimenta al gusto.
12. 12* Cocina por 8 minutos o hasta que espese.
13. 13##Para el armado
14. 14* Fríe las tortillas en aceite vegetal.
15. 15* Rellena con el plátano y dobla ya sea como quesadilla o flautas
16. 16* Sirve las enchiladas y baña con el mole.
17. 17* Decora con el queso rallado, un poco de cebolla picada y frijoles negros refritos.
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