Crêpes Protéinées au Skyr, Banane & Souchet

Une version saine, moelleuse et ultra rassasiante des crêpes traditionnelles. Parfaites pour un petit-déjeuner protéiné ou une collation gourmande, sans sucre raffiné !

📝 Ingredients

• 200 g de skyr nature (ou fromage blanc 1–2 % MG)
• 2 œufs
• 1 banane bien mûre
• 100 ml de lait (ou buttermilk / lait de coco léger)
• 5 c. à soupe de farine de blé
• 1.5 c. à soupe de farine de souchet
• 2 c. à soupe de poudre de dattes (ou dattes mixées)
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• Huile de coco pour la cuisson

👨‍🍳 Instructions

1. 1Bats les œufs dans un grand bol.
2. 2Ajoute la banane écrasée, le skyr et le lait. Mélange jusqu'à consistance homogène.
3. 3Incorpore les farines, la levure, la poudre de dattes et la cannelle.
4. 4Mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. 5Laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
6. 6Fais chauffer une poêle légèrement graissée à l’huile de coco.
7. 7Verse une louche de pâte, laisse cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
8. 8Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
9. 9🍯 Suggestion de topping :
10. 10Sers les crêpes avec des fruits de saison (fraises, banane, myrtilles…) et un filet de miel ou sirop d’érable par-dessus.