Tiramisú en tulipán

Eleva el ánimo de cualquier persona con los tulipanes de este tiramisú.

📝 Ingredients

• 1 1/2 tazas de chocolate oscuro (300 g) temperado
• 1 cucharada de grenetina en polvo (8 g) o 4 láminas
• 8 yemas (160 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1/2 taza de vino de marsala (120 ml) o jerez dulce
• 2 1/2 tazas de queso mascarpone (475 g) o queso crema
• 1 1/2 tazas de crema para batir (360 ml)
• 48 soletas
• 2 tazas de café exprés concentrado (480 ml)
• 4 cucharadas de cocoa (20 g)
• sprays de chocolate oscuro y blanco
• tirabuzones y piedras de chocolate blanco
• chocolates con forma de granos de café

👨‍🍳 Instructions

1. 1Colocar el chocolate temperado en un recipiente profundo que tenga como mínimo 20 cm de diámetro. Inflar el globo e introducir la parte más ancha en el chocolate temperado; girar el globo hasta cubrir dos terceras partes.
2. 2Colocar el globo en forma vertical sobre la charola y dejar que el chocolate se endurezca. (Si la capa de chocolate queda muy delgada, repetir la operación.) Pinchar el globo y desecharlo.
3. 3Hidratar la grenetina.
4. 4Batir a baño María las yemas con la mitad del azúcar y el vino de marsala hasta que espesen y aumenten su volumen.
5. 5Batir el mascarpone o el queso crema con el resto del azúcar.
6. 6Fundir la grenetina. Mezclar con movimientos envolventes una tercera parte de las yemas batidas con el queso y la grenetina. Integrar de la misma forma el resto de las yemas.
7. 7Batir la crema hasta que forme picos firmes e incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Refrigerar.
8. 8Rellenar el tulipán de chocolate intercalando capas de soletas mojadas con el café exprés y de relleno de queso y zabaglione; espolvorear cada capa con cocoa.
9. 9Cubrir el tiramisú con el spray de chocolate oscuro y agregar algunos detalles con el de chocolate blanco.
10. 10Acomodar encima las decoraciones de chocolate.