Broodje met tomaten tapenade

📝 Ingredients

• 50 gram zongedroogde tomaten*
• 8 zwarte olijven
• een handjevol vers basilicum
• 2 eetlepels pijnboompitten/walnoten
• 2 eetlepels goede olijfolie
• 1 pak SlooOW crispy meergranen broodjes (4 broodjes)
• 1 bol buffelmozzarella
• 200 gram bereide kipfilet stukjes
• een handjevol rucola

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Voor de tapenade ---
2. 2Doe de uitgelekte zongedroogde tomaten, samen met de olijven, vers basilicum, pijnboompitten en de goede olijfolie in een keukenmachine en maal grof. Er mogen nog wat stukjes in zitten. Is het mengsel nog wat te droog? Voeg dan nog een klein beetje extra olijfolie toe.
3. 3Proef het mengsel. Afhankelijk van de kruiding van je olijven en tomaten kan je naar smaak nog afkruiden met zout en peper.
4. 4--- Voor het broodje ---
5. 5Bak de SlooOW crispy meergranen broodjes op 200°C voor 10 minuten in de oven. Laat afkoelen.
6. 6Laat de mozzarella goed uitlekken en snij in dunne plakjes.
7. 7Beleg de broodjes royaal met de tomaten tapenade, de mozzarella, wat van de kipfilet en rucola. Smakelijk!