Gefülltes Filet mignon in Frischkäsesauce

Dieses Rezept für Gefülltes Filet Mignons in Frischkäsesauce ist ein wahrer Klassiker, neu interpretiert. Die saftigen Schweinefilet Medaillons werden mit cremigem Frischkäse gefüllt und kurz angebraten. Der Clou ist die unwiderstehliche Pilz-Speck-Sauce, die durch einen Hauch Zuckerrübensirup eine herrliche Tiefe erhält. Ein schnelles Gourmet-Erlebnis in unter 40 Minuten. Perfekt für alle, die zartes Fleisch und cremige Saucen lieben.

📝 Ingredients

• 2 Schweinefilet(s)
• 150 g französischer Frischkäse
• 2 Schalotten
• 150 g Champignons
• 100 g Speckwürfel
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g Sahne
• 1 Tl Dijon Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Öl
• Zitronensaft
• Etwas Zuckerrübensirup

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. 2Die Filets in je 6 Medaillons, ca. 5cm dick, schneiden.
3. 3In die Medaillons eine Tasche schneiden. Dort hinein je 1 TL Frischkäse geben. Von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite ca. 2 Min. scharf anbraten. Dann herausnehmen, auf einen Teller, Auflaufform oder Blech geben und im Ofen ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
5. 5Die Schalotten würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.
6. 6Im Bratensatz der Pfanne den Speck auslassen , dann die Pilze hinzugeben und schön scharf anbraten. Geschnittenen Schalotten in die Pfanne geben, andünsten und mit dem Rest Frischkäse, Sahne, Brühe für 2-3 Minuten aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Rübensirup. Die gefüllten Filets entweder hineingeben oder zusammen mit der Sauce servieren.