Involtini d'aubergine à la ricotta et parmesan

📝 Ingredients

• 2 aubergines
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de fleur de sel (ou gros sel)
• 200 grammes de sauce ou coulis de tomates
• 250 grammes de ricotta
• 100 grammes de parmesan
• poivre
• basilic frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, en tranches (assez) fines.
3. 3Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau et ajoutez le sel.
4. 4Placez les tranches sur une plaque de cuisson et faites cuire au four environ 20 minutes. Il faut que les tranches soient bien cuites et légérement dorée (mais pas grillées).
5. 5Râpez le parmesan.
6. 6Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé (50g) et du poivre.
7. 7Ajoutez le coulis de tomates dans le fond de votre plat et répartissez bien.
8. 8Une fois vos tranches d'aubergine cuites, sortez-les du four et laissez les tiédir quelques minutes (pour que vous puissiez les manipuler).
9. 9Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une bonne cuillère à café du mélange ricotta-parmesan à une extrémité, et roulez la tranche sur elle-même. Placez l'involtini dans le plat.
10. 10Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.
11. 11Une fois tous les involtini prêts, ajoutez le parmesan restant sur le dessus.
12. 12Enfournez (toujours à 200°C) et faites cuire environ 15-20 min.
13. 13Ajoutez du basilic frais juste avant de servir. Dégustez!