Poulet rôti aux herbes et au cidre de pomme

La pièce de résistance pour votre souper de Noël traditionnel... Les parfums du romarin, de la sauge et du thym rappellent la date au calendrier!

📝 Ingredients

• 1/4 tasse (60 ml) de margarine sans produits laitiers
• 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse (5 g) de sauge fraîche hachée finement
• 1/4 tasse (5 g) de persil frais, haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 1 poulet frais d’environ 2 kg, bien asséché
• 2 tasses (260 g) d’oignons rouges perlés
• 4 tasses (600 g) de pommes de terre rattes fingerling
• 4 tranches de citron
• 4 feuilles de laurier fraîches
• 1 tête d’ail entière, coupée en 2
• 1 tasse (250 ml) de cidre de pommes alcoolisé pétillant + 1/4 tasse (60 ml)
• Sel et poivre, au goût
• 1 filet d’huile d’olive

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du «beurre» aux herbes. Réserver.
2. 2Préchauffer le four à 375°F (190°C) et placer la grille au centre.
3. 3Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet et étendre le mélange de «beurre» aux herbes entre la chair et la peau.
4. 4À l’aide d’une ficelle à boucher, attacher les ailes et les cuisses.
5. 5Dans un grand plat de cuisson, déposer les oignons, les pommes de terre, les tranches de citron, les feuilles de laurier, et la tête d’ail coupée 2.
6. 6Déposer le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut. Verser 1 tasse (250 ml) de cidre de pommes autour du poulet.
7. 7Saler et poivrer le dessus du poulet généreusement. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
8. 8Cuire au four 45 minutes et brasser délicatement les légumes. Arroser le poulet du reste du cidre de pommes et baisser la température du four à 350°F. Cuire encore 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si le poulet brunit trop rapidement en cours de cuisson, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.