Kürbissuppe aus gebackenem Kürbis – zwei Varianten

Super einfache und köstliche Kürbissuppe. der Clou ist hier, dass Kürbis und Zwiebeln gebacken werden, um die Suppe noch intensiver und aromatischer zu machen. Ich habe zwei leckere Varianten für dich.

📝 Ingredients

• 1-2 EL Öl
• 1 kleiner Kürbis (900-1000g)
• 2 Zwiebeln (halbiert)
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 4 cm Ingwer (fein gewürfelt oder gerieben)
• 1 EL Öl
• 200 ml Kokosmilch
• Chili nach Wunsch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• 200 ml vegane Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1Kürbis in Spalten schneiden, Zwiebeln halbieren, etwas Öl und Salz drauf und bei 200°C für 15-18 Minuten backen. Nach 15 Minuten mal schauen, Kürbis und Zwiebel sollte gebräunt sein und Messer leicht in Kürbis hineingleiten
2. 2--- Variante 1 ---
3. 3Öl im Topf erhitzen, Ingwer kurz anrösten, Kürbis und Zwiebel dazu, mit Brühe ablöschen.
4. 4Pürieren, bis alles fein ist, Kokosmilch dazu, verrühren und mit Salz, Pfeffer und wenn gewünscht Chili abschmecken
5. 5--- Variante 2 ---
6. 6Kürbis, Zwiebel und Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Vegane Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7Sollte die Suppe nicht heiß genug sein, einfach noch ein paar Minuten im Topf erhitzen.