Cómo hacer scarpaccia de calabacín

La scarpaccia de calabacín puedes disfrutarla en aperitivos, entradas o en una cena ligera.

📝 Ingredients

• 700 gr de calabacines frescos
• 1 cebolla grande
• 100 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina de maíz
• 3 cdas de aceite de oliva (extra virgen)
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 1 cdita de romero fresco
• Sal y pimienta (al gusto)
• 180 ml de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava los calabacines y córtalos en rodajas muy finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.
2. 2Corta la cebolla en tiras finas.
3. 3Coloca los calabacines y la cebolla en un recipiente. Añade una cucharadita de sal y mezcla.
4. 4Deja reposar durante 30 minutos para que los vegetales liberen agua.
5. 5Presiona suavemente con las manos o utiliza un paño limpio para retirar parte de la humedad.
6. 6En un bol agrega la harina de trigo, harina de maíz, el parmesano, aceite de oliva, el romero, la pimienta y el agua.
7. 7Integra hasta obtener una masa ligera.
8. 8Añade los calabacines y la cebolla a la mezcla y remueve hasta integrar.
9. 9Engrasa una bandeja rectangular. Distribuye la mezcla formando una capa muy fina, de aproximadamente 1 centímetro o menos.
10. 10Hornea a 200 °C durante 35 a 40 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
11. 11Pasado ese tiempo, deja reposar cinco minutos. Corta en cuadrados o tiras y sirve caliente, tibia o fría.