Crème brûlée au miel

La crème brûlée au miel revisite un grand classique de la cuisine française en y ajoutant une touche douce et parfumée. Sa texture onctueuse contraste à merveille avec la fine couche de caramel croquant, tandis que le miel apporte une profondeur de saveur délicatement sucrée.

📝 Ingredients

• 3 tasses de crème 35%
• 1 tasse de lait 3.25%
• 1 c. à thé de vanille
• 8 jaunes d’œufs
• 3/4 tasse de miel
• 1/3 tasse de sucre
• 3c. à soupe de cassonade

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffer le four à 300 degrés.
2. 2Préparer huit ramequins de 125 ml dans un plat de cuisson.
3. 3Dans une casserole, à feu moyen, chauffer la crème, le lait et la vanille 5 minutes sans faire bouillir.
4. 4Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes œufs et le miel de verge d’or jusqu’à ce que le mélange épaississe (2 minutes environ).
5. 5Puis, tout en continuant de fouetter, ajouter peu à peu la crème et le lait chaud de votre casserole dans votre bol.
6. 6Passer le tout au tamis pour ensuite le verser dans vos huit ramequins préalablement préparés.
7. 7Faire un bain-marie en versant de l’eau chaude dans le plat à cuisson jusqu’au ¾ de la hauteur des ramequins.
8. 8Mettre au four pendant environ 1 heure 30 jusqu’à ce que la crème soit presque prise.
9. 9Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
10. 10Refroidir au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures et un maximum de 2 jours.
11. 11Juste avant de servir, préparer la garniture en mélangeant le sucre et la cassonade et couvrir les crèmes de celle-ci.
12. 12Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four jusqu’à ce la garniture atteigne sa couleur bien dorée.