Receta de los filetes rusos de pollo en freidora de aire

Hoy te traigo esta receta de unos filetes rusos de pollo en freidora de aire, como parte de la batería de pruebas que estoy haciendo para probar esta máquina. Como en casa nos gustan mucho, es una receta que hago con cierta frecuencia. Tengo dos versiones con carne de ternera, una, los filetes rusos Paz, una de las primeras recetas que publicamos, y la otra, rellenos de queso y con una guarnición sencilla que los convierte en un platazo de esos que nadie se resiste.

📝 Ingredients

• 400 g de carne picada de pollo ((ver consejos))
• 75 g de tocino de jamón ibérico
• 1 patata pequeña
• 2 huevos pequeños (—o 1 grande—)
• 1 diente de ajo
• Un poco de perejil
• Un poco de pimienta
• Sal
• Pan rallado grueso
• 250 g de tomate frito casero

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pica la carne de pollo junto con el tocino del jamón ibérico —lee los consejos—.
2. 2Pela la patata, cuécela en un poco de agua con sal, y aplástala con un tenedor en un plato, sin nada del agua. Si tienes prisa puedes meterla en el microondas 5 minutos sin pelar. Espera a que se enfríe un poco para incorporarla a la mezcla de pollo y tocino.
3. 3Bate los huevos en un cuenco. Pela el ajo, ponlo en un mortero, añade el perejil y la pimienta, machácalo todo y anádelo a los huevos batidos. Agrega la mezcla de pollo, tocino y patata y un poco de sal. Mezcla bien.
4. 4Toma porciones de la mezcla con una cuchara y con la ayuda de pan rallado dales la forma de bola aplastada. En casa siempre se han hecho más bien pequeños.
5. 5Déjalos reposar bien separados unos de otros en la encimera durante un rato, para que se seque la capa de pan rallado.
6. 6Precalienta tu freidora de aire. La Cosori tiene un programa que lo hace en 4 minutos a 205ºC.
7. 7Colócalos en la freidora de aire con cuidado, un poco separados entre ellos. Programa 10 minutos a 190ºC. Saca la cesta y comprueba cómo van. A mí me gustan como ves en la foto y para eso los tengo que mantener otros 10 minutos más aproximadamente a 180ºC. En el caso de mi freidora no me hace falta darles la vuelta, porque entra muy bien el aire por debajo y se hacen estupendamente. Tampoco les tengo que poner aceite de oliva virgen extra porque como llevan el tocino del jamón quedan jugosos a la vez que crujientes por fuera.
8. 8Nos encanta acompañarlos de tomate frito casero. Junto a la receta, mis mejores trucos.