Espaguetis a la puttanesca, una receta italiana deliciosa

Receta para hacer Espaguetis a la puttanesca,

📝 Ingredients

• 280 g de espaguetis
• 800 g de tomates en conserva (1 lata grande)
• 120 g de aceitunas negras tipo kalamata
• 60 g de anchoas
• 60 g de alcaparras encurtidas
• 60 g de concentrado de tomate (2 cucharadas soperas colmadas)
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• sal
• aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comenzamos por preparar los ingredientes de la salsa puttanesca. Pica el diente de ajo bien finito. Trocea las anchoas, la guindilla y las alcaparras. Parte las aceitunas por la mitad. Corta en trozos pequeños los tomates en conserva. Reservamos.
2. 2En una sartén amplia vierte un buen chorro de aceite de oliva. Saltea a fuego medio el diente de ajo, la guindilla y las anchoas. Notarás que las anchoas se deshacen prácticamente con el calor.
3. 3A los 5 minutos, más o menos, incorpora las alcaparras.
4. 4Pasados otros 5 minutos añade el tomate troceado, el jugo que viene en la lata y el concentrado de tomate. Añade un pelín de sal. Deja que todo se cocine a fuego suave durante unos 20 minutos.
5. 5Por otro lado, cuece la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
6. 6Cuando la salsa de tomate haya reducido, incorpora las aceitunas negras.
7. 7Después añade la pasta, el perejil picado y saltea un par de minutos para que todos los ingredientes se integren. Añade un poco de agua de cocción de la pasta para ayudar a que la salsa ligue.
8. 8Finalmente, comprueba el punto de sal y añade un poco más si fuera necesario.
9. 9Sirve la pasta alla puttanesca recién hecha.