Luchtige focaccia

Focaccia is een luchtig Italiaans platbrood dat bekendstaat om zijn krokante korst, zachte binnenkant en de typische kuiltjes die gevuld worden met olijfolie, kruiden en soms groente. Het is lekker als bijgerecht bij soep of een salade, maar ook perfect om gewoon zo van te genieten. Tip: lekker bij gemarineerde zalm!

📝 Ingredients

• 500 g bloem
• 250 ml koud water
• 1 g gedroogde gist
• 130 ml water
• 12 g zout
• 1 g gist
• 2 el rozemarijn
• 200 g mini tomaatjes
• 1 el grof zeezout
• 3 el olijfolie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Meng bloem water en gist in een kom en dek dit af. Laat het 1 uur op het aanrecht staan zodat de gist actief wordt.
2. 2Stap 2: Zet minimaal 16 uur in de koelkast.
3. 3Stap 3: Meng bloem water gist en de starter in een kom en kneed met behulp van een keukenmachine 8-10 minuten tot een glad en soepel deeg. Voeg op de helft van de tijd het zout toe.
4. 4Stap 4: Maak een grote bol van het deeg en laat 1 uur rijzen onder een theedoek.
5. 5Stap 5: Duw daarna het focaccia-deeg voorzichtig een beetje plat zonder alle lucht te laten ontsnappen.
6. 6Stap 6: Leg het deeg in een ingevette ovenschaal. Dek af en laat 3 uur rijzen.
7. 7Stap 7: Snijd de tomaten door de helft en verdeel over het deeg. Strooi de rozemarijn en het grove zeezout erover. Giet de olijfolie over het brood heen.
8. 8Stap 8: Duw voorzichtig met je vingers in het deeg zodat er overal gaten ontstaan. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
9. 9Stap 9: Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de focaccia in 18-22 minuten gaar.
10. 10Stap 10: Laat bijna helemaal afkoelen voor het serveren.