Ensalada de patata y atún, receta fácil y veraniega

Receta para hacer ensalada de patata y atún, un plato rico y veraniego

📝 Ingredients

• 4 patatas pequeñas (350 g aproximadamente)
• 1/2 cebolla grande
• 120 g de atún en aceite o en escabeche
• 60 g de pepinillos en vinagre
• 60 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 o 3 huevos (según tamaño)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza por poner a cocer las patatas con piel para que no pierdan el almidón. El tiempo ronda los 25 minutos y estarán listas cuando un cuchillo se deslice fácilmente al pincharlas.
2. 2Una vez cocidas, deja enfriar las patatas, pélalas, córtalas en cubos y resérvalas.
3. 3Cuece también los huevos, y una vez listos y templados, pártelos en cubitos.
4. 4Corta la cebolla, las aceitunas y los pepinillos en trocitos pequeños. Desmenuza el atún.
5. 5Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal de manera enérgica hasta obtener una emulsión.
6. 6Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol, alíñala con la vinagreta y comprueba el punto de sazón.
7. 7Guarda la ensalada en la nevera hasta el momento de consumirla para tomarla fresquita.