Cómo Cocer Frijoles, Lentejas y Garbanzos

Guía sencilla para cocer frijoles, lentejas, garbanzos y chícharos secos en casa: en la estufa, olla de presión o Instant Pot. Cocina una tanda y ten la base lista para varias comidas de la semana.

📝 Ingredients

• 1 taza de frijoles (lentejas, garbanzos o chícharos secos)
• Agua (ver las proporciones en las notas)
• Opcional (para dar sabor: 1 hoja de laurel, 1/2 cebolla o 2 dientes de ajo)
• Sal (al gusto (agrégala al final))

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Frijoles (negros, pintos, bayos, etc.) ---
2. 2Remoja 1 taza de frijoles en suficiente agua toda la noche (o al menos 8 horas). Escurre y enjuaga. El remojo es opcional; sin remojo tardan unos 30 minutos más.
3. 3Estufa: agrega 4 tazas de agua por cada taza de frijoles. Cocina a fuego lento (sin hervor fuerte, para que no se rompa la cáscara) de 1 1/2 a 2 horas, hasta que puedas aplastar uno con un tenedor.
4. 4Olla de presión: no llenes más de dos tercios. Cocina 25 a 30 minutos y deja que la presión baje sola 15 a 20 minutos.
5. 5Instant Pot: 3 tazas de agua por taza de frijoles; presión alta 25 a 30 minutos (sin remojo) o 15 a 20 minutos (remojados), con liberación natural.
6. 6--- Lentejas (no se remojan) ---
7. 7Cafés o verdes: 2 1/2 tazas de agua por taza; hierve a fuego lento 20 a 25 minutos (mantienen su forma, ideales para ensaladas).
8. 8Rojas o amarillas: 2 1/2 tazas de agua por taza; 15 a 20 minutos (se deshacen, ideales para sopas cremosas).
9. 9--- Garbanzos ---
10. 10Remoja toda la noche (al menos 8 horas); doblan su tamaño. Escurre y enjuaga.
11. 11Estufa: cubre con agua 3 a 4 dedos por encima; hierve y baja a fuego lento 1 1/2 a 2 horas, retirando la espuma. Instant Pot (sin remojo): 1 taza de garbanzos + 3 tazas de agua; presión alta 35 a 40 minutos, liberación natural de 15 minutos.
12. 12--- Chícharos secos ---
13. 13Cuécelos como las lentejas, mejor en la estufa, unos 20 a 25 minutos.