Tortellini salat

📝 Ingredients

• 500 g tortellini eller ravioli (friske) (jeg brugte en variant med ricotta og spinat)
• 3 stk. røde peberfrugter
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 tsk. soyasauce
• 1 drys salt
• 2 spsk. rød pesto
• 2 spsk. neutral flødeost
• 125 g frisk mozzarella (gerne små kugle)
• 1 håndfuld hakkede mandler
• 1 håndfuld frisk spinat eller rucola
• 1 stk. avocado i tern

👨‍🍳 Instructions

1. 1Kog pasta efter anvisning på posen. Lad det derefter køle af.
2. 2Skær peberfrugt i små stykker.
3. 3Kom olie på en pande. Tilsæt peberfrugt.
4. 4Tilføj hvidløg, soyasauce og salt. Lad det stege i cirka 5 minutter under omrøring. Peberfrugterne skal stadig have lidt bid. Tag panden af blusset og lad det køle en smule ned.
5. 5Rør ingredienserne til dressingen sammen.
6. 6Vend pasta, dressing og stegte peberfrugter sammen. Peberfrugterne må gerne være en smule lune.
7. 7Vend frisk spinat i.
8. 8Top til sidst salaten med hakkede mandler, mozzarella og avocado
9. 9Velbekomme!