Champignonsuppe

Die cremige Champignonsuppe ist einfach und schnell gemacht. Sie schmeckt besonders gut an kühlen Tagen.

📝 Ingredients

• 3 EL Pflanzenöl (netural)
• 1 Stück Zwiebel gelb
• 3 Zehe Knoblauch
• 700 g Champignons
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Kartoffel
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
• 1 TL Thymian (frisch, gehackt)
• 500 ml Gemüsesuppe
• 75 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Champignons
• 4 EL Parmesan (Flocken oder gerieben)
• Petersilie (frisch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Champignonsuppe ---
2. 2Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Karotte und die Kartoffel ebenfalls schälen und würfelig schneiden.
3. 3Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. 4Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke glasig braten. Anschließend die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
5. 5Danach die Champignonscheiben und die Knoblauchwürfel hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
6. 6Mit Sojasauce ablöschen.
7. 7Die Gemüsesuppe, die Petersilie und den Thymian hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
8. 8Die Milch hinzugeben ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
9. 9Anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
10. 10--- Fertigstellung ---
11. 11Während die Suppe köchelt, die restlichen Champignons in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
12. 12Die Pilzsuppe mit den gebratenen Champignonsscheiben, Parmesanflocken und frischer, gehackter Petersilie servieren.