Mangold-Spinat-Lasagne

Mangold-Spinat-Lasagne Rezept Die Lasagne mit selbst gemachten Lasagneblättern, Mangold, Spinat und Feta schmekt köstlich und ist noch dazu schnell gemacht.

📝 Ingredients

• 200 g Mehl (glatt)
• 1 Prise Salz
• 25 ml Olivenöl
• 2 Eier
• 500 ml Milch
• 30 g Mehl (Mehl)
• 30 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 30 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel gelb
• 250 g Blattspinat ((frisch oder aufgetaut))
• 250 g Mangold
• 150 g Feta
• 50 g Mozzarella
• 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Pastateig ---
2. 2Das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl und dem Ei in die Rührschüssel geben.
3. 3Den Kenwood Profi-Teighaken einsetzen.
4. 4Die Zutaten mit der Kenwood Titanium auf Stufe 1 langsam zu einem Teig verkneten.
5. 5Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
6. 6Den Nudelaufsatz einsetzen.
7. 7Den Pastateig mit etwas Mehl bestreuen und in zwei ca. gleich große Teile teilen.
8. 8Den Pastateig mithilfe eines Nudelholzes zu einem ca. 10cm breiten Rechteck ausrollen.
9. 9Den Nudelaufsatz auf die größte Stufe (Stufe 1) stellen und den Teig mehrmals langsam (mit der Stufe 1 -2) durch den Nudelaufsatz laufen lassen, bis glatte Teigstreifen entstehen. Anschließend den Walzenabstand immer mehr verringern und den Teig mehrmals durch verschiedene Walzenabstände durchlaufen lassen bis die gewünschte Teigstärke erreicht ist.
10. 10Die Teigstreifen mit einem scharfen Messer in Platten in gewünschter Größe schneiden.
11. 11--- Béchamelsauce ---
12. 12Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
13. 13Anschließend das Mehl mit einem Schneebesen zügig einrühren.
14. 14Mit der Milch aufgießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, sodass keine Klumpen entstehen.
15. 15Eine Prise Salz dazugeben und anschließend einige Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder gut mit dem Schneebesen umrühren.
16. 16--- Mangold-Spinat-Fülle ---
17. 17Den Spinat und den Mangold waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend den Mangold und den Spinat in kleine Stücke schneiden. Die dicken, weißen Stücke von den Enden des Mangolds zur Seite legen.
18. 18Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
19. 19Den Feta grob zerteilen und 1/3 davon beiseite stellen. Den Mozzarella in grobe Stücke zupfen.
20. 20In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
21. 21Die weißen Mangoldstücke hinzugeben und ca. 2 Minuten mit garen. Anschließend den restlichen Mangold und den Spinat hinzugeben und kurz mitgaren.
22. 22Mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
23. 23--- Fertigstellung ---
24. 24Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
25. 25Eine Auflaufform fetten und eine Schicht Lasagneblätter hineinlegen, sodass der ganze Auflaufformboden bedeckt ist.
26. 26Danach eine Schicht Mangold-Spinat-Fülle und etwas Feta auf den Lasagneblättern verteilen.
27. 27Darüber ca. 5 EL Béchamelsauce verteilen.
28. 28Anschließend so lange einzelne Schichten legen, bis keine Zutaten mehr übrig sind. Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen.
29. 29Auf die Lasagneblätterschicht den Mozzarella und den zur Seite gestellten Feta verteilen.
30. 30Die Lasagne mit Spinat, Mangold und Feta ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr backen.