Tagliatelle mit Eierschwammerl

📝 Ingredients

• 200 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
• 300 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Salz
• 1 Stück Zwiebel gelb
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 ml Sahne (Schlagobers)
• 50 ml Weißwein (alternativ: Sahne)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Petersilie
• 2 EL Parmesan (gerieben)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
2. 2Die Eierschwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. 3Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. 4Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
5. 5Die Knoblauchwürfel und die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anbraten.
6. 6Mit Sahne und Weißwein ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen. Es muss eine sämige Konsistenz entstehen.
7. 7Die Petersilie waschen und fein hacken.
8. 8Die Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. 9Die Nudeln abseihen und zu der Pfifferlingsauce in die Pfanne geben, durchrühren.
10. 10Mit gehackter Petersilie bestreuen.
11. 11Auf zwei vorbereitete Teller anrichten und mit Parmesan betreuen.