Crêpe vonnassienne complète au sarrasin

Entre la douceur de la pomme de terre, le caractère du sarrasin, le reblochon fondant et l’œuf juste posé dessus...

📝 Ingredients

• 240 g pommes de terre
• 1 sachet préparation pour mes crêpes au sarrasin Francine
• 65 cl crème liquide
• 9 œufs
• 4 tranches jambon cru
• 20 g beurre
• reblochon

👨‍🍳 Instructions

1. 1Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis écrasez-les ou mixez-les pour obtenir une texture bien lisse. Dans un grand saladier, versez la préparation pour mes crêpes au sarrasin. Ajoutez l’eau, les pommes de terre mixées et les œufs, puis mélangez bien. Versez ensuite la crème liquide, salez, poivrez, et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. 2Retirez la croûte du reblochon, puis coupez-le en fines tranches. Préparez également les tranches de jambon cru pour les avoir sous la main au moment de la cuisson.
3. 3Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte, puis laissez cuire 2 à 3 minutes. Retournez la crêpe, puis ajoutez sur une moitié un peu de jambon cru et quelques tranches de reblochon. Laissez cuire encore quelques instants, juste le temps de faire fondre le fromage.
4. 4Dans une petite poêle, faites fondre un peu de beurre, puis faites cuire les œufs au plat. Déposez chaque crêpe dans une assiette, puis ajoutez un œuf au plat sur la garniture juste avant de servir. Dégustez bien chaud.