Galette Pékinoise

Avec ses parfums délicats, sa garniture généreuse et sa touche de citron vert, cette galette pékinoise invite au voyage dès...

📝 Ingredients

• 10 g sel
• 75 cl eau
• 330 g farine de sarrasin Francine
• 300 g germes de soja
• 200 g crevettes roses
• 3 œufs
• c. à café gingembre
• 1 c. à café sauce soja
• 1 c. à soupe ciboulette
• 1 citron vert

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans un saladier, versez la farine, l’eau et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux. Laissez-la reposer au moins 3 heures : ce temps de repos aidera la pâte à prendre une belle texture à la cuisson.
2. 2Dans un bol, battez les œufs avec un peu de sel, du poivre, le gingembre, la sauce soja et la ciboulette. Ajoutez ensuite les germes de soja et les crevettes décortiquées, puis mélangez délicatement pour bien enrober la garniture.
3. 3Faites cuire des galettes assez épaisses dans une poêle bien chaude, environ 2 minutes de chaque côté. Déposez ensuite un peu de garniture sur chaque galette, puis repliez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Terminez avec quelques zestes de citron vert juste avant de servir, pour apporter une note fraîche et parfumée.